菠萝饼是一种深受大家喜爱的传统点心，它外皮金黄酥脆，内馅酸甜可口，散发着浓郁的菠萝香气。无论是作为下午茶的小点心还是节日里的馈赠佳品，菠萝饼都是一道非常受欢迎的选择。那么，如何制作一道美味的菠萝饼呢？接下来就让我们一起来看看吧！
所需材料：
- 饼皮部分：
- 中筋面粉：300克
- 糖粉：60克
- 牛油（室温软化）：150克
- 鸡蛋液：1个（用于刷表面）
- 馅料部分：
- 新鲜菠萝：500克（切块）
- 白砂糖：80克
- 柠檬汁：少许
- 玉米淀粉：适量（用于勾芡）
制作步骤：
一、准备馅料
1. 将新鲜菠萝去皮后切成小块。
2. 在锅中加入切好的菠萝块和白砂糖，用中小火慢慢熬煮。
3. 当菠萝出水后，加入少许柠檬汁增加风味，并继续熬煮至汤汁浓稠。
4. 根据需要，用少量玉米淀粉加水调成的水淀粉勾芡，使馅料更加粘稠。
5. 熬好的菠萝馅放凉备用。
二、制作饼皮
1. 将软化的牛油与糖粉混合搅拌均匀，直至颜色变浅且体积膨胀。
2. 分次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀。
3. 加入过筛后的中筋面粉，揉成光滑的面团。注意不要过度揉搓以免影响口感。
4. 将面团盖上保鲜膜静置松弛约30分钟。
三、包制菠萝饼
1. 将松弛好的面团分成若干等份的小剂子，每份大约30克左右。
2. 取一个小剂子，用手掌压扁后放入适量的菠萝馅，然后包裹起来，捏紧收口处。
3. 在模具内侧撒一些干粉防粘，将包好的面团放入模具中按压成型。
4. 将做好的生胚摆放在烤盘上，用刷子轻轻刷上一层薄薄的鸡蛋液。
四、烘烤
1. 预热烤箱至180℃。
2. 将装有生胚的烤盘送入烤箱中层，上下火烤制约20-25分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。
五、冷却与享用
1. 菠萝饼烤好后取出放凉。
2. 待完全冷却后密封保存，这样能让饼皮更加酥脆。
小贴士：
- 如果喜欢更浓郁的菠萝香味，可以在馅料中加入一点椰蓉或朗姆酒提味。
- 刷鸡蛋液时动作要轻柔，避免破坏饼胚形状。
- 烘焙时间根据自家烤箱特性适当调整，观察表面颜色变化来判断是否熟透。
按照以上步骤操作，您就能轻松在家制作出口感绝佳的菠萝饼啦！无论是自己品尝还是送给亲朋好友，这道传统点心都能带来满满的幸福感哦。快试试看吧！
