糖醋排骨是一道色香味俱全的传统美食，深受大家的喜爱。它的酸甜口感让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味的糖醋排骨吧。
首先，准备好所需的食材和调料：
- 猪小排500克
- 白芝麻适量（用于装饰）
- 生姜一块
- 大蒜几瓣
- 香葱一根
调料包括：
- 白糖3大勺
- 米醋4大勺
- 生抽1大勺
- 老抽半大勺
- 料酒1大勺
- 清水适量
步骤如下：
第一步：处理排骨
将猪小排剁成小段，清洗干净后放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。期间可以换几次水以确保排骨更加干净。
第二步：焯水
将浸泡好的排骨捞出，放入锅中加冷水煮沸，撇去浮沫后再煮2-3分钟，然后捞出沥干水分备用。
第三步：炒糖色
在锅中加入少量油，开小火加热后放入白糖，慢慢翻炒至糖溶化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好水的排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上一层漂亮的糖色。
第四步：调味
接着往锅里加入切好的姜片、蒜末以及料酒，继续翻炒均匀。随后依次加入生抽、老抽、米醋，根据个人口味调整酸甜比例，再加入适量清水没过排骨。
第五步：炖煮
盖上锅盖，转中小火慢炖大约30分钟左右，直到汤汁变得浓稠且排骨熟透为止。在此过程中要时不时搅拌一下防止粘锅。
第六步：收汁
待汤汁快干时开大火快速翻炒收汁，让每块排骨都充分吸收酱汁的味道。最后撒上一些白芝麻点缀即可出锅装盘。
第七步：装盘
把做好的糖醋排骨盛入盘中，并放上几根香葱作为装饰，这样一道美味诱人的糖醋排骨就完成啦！
以上就是制作糖醋排骨的具体步骤了，简单易学又美味可口，非常适合新手尝试。希望各位能够成功做出属于自己的那一份糖醋排骨，享受美食带来的快乐！
