糖醋排骨是一道深受大家喜爱的传统中式菜肴，酸甜可口的味道让人回味无穷。这道菜不仅色泽诱人，而且做法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。下面，就让我们一起来学习如何制作一道美味的糖醋排骨吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下材料：
- 排骨：500克（选择新鲜的猪肋排最佳）
- 生姜：几片
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量（可选，用于点缀）
- 白芝麻：少许（装饰用）
调料：
- 白糖：3勺
- 米醋或白醋：2勺
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 料酒：1勺
- 清水：适量
制作步骤
1. 处理排骨
将排骨剁成小段，清洗干净后放入锅中，加入冷水、几片生姜和少量料酒，大火煮开。焯水可以去除排骨的血沫和腥味，让成品更加清爽。
2. 炸制排骨
焯过水的排骨捞出沥干水分，用厨房纸吸去多余油脂。然后将排骨裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄色。注意控制火候，避免炸糊。
3. 调制酱汁
在一个小碗里混合白糖、米醋、生抽、老抽和清水，搅拌均匀备用。可以根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢更甜一些的可以多加点糖。
4. 翻炒入味
锅内留少许底油，放入切好的姜片和大蒜爆香，接着倒入调好的酱汁，小火加热至糖完全融化并冒泡。随后加入炸好的排骨，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹满酱汁。
5. 收汁装盘
继续翻炒几分钟，待汤汁变得浓稠时即可关火。最后撒上一些青红椒丝和白芝麻作为点缀，既美观又增加风味。
小贴士
- 炸排骨时一定要保持中小火，以免外焦里生。
- 如果喜欢更浓郁的颜色，可以在最后一步加入一点点老抽提色。
- 想要健康一点的话，也可以省略炸排骨的步骤，直接用煎的方式代替。
这样一道酸甜适口、外酥里嫩的糖醋排骨就完成啦！无论是搭配米饭还是单独享用都非常美味。快动手试试看吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的家常佳肴哦！
