为了保障师生的身体健康和生命安全，维护学校的正常教学秩序，提高学校食堂的管理水平和服务质量，特制定本制度。以下为具体管理措施：
一、采购环节
1. 严格供应商资质审核：所有食材供应商必须持有有效的营业执照和食品经营许可证，并定期接受食品安全检查。
2. 索证索票制度：每次采购均需索取并保存供货商提供的相关证明文件，确保来源可追溯。
3. 新鲜优先原则：优先选择新鲜、无污染的食材，避免使用过期或变质产品。
二、储存管理
1. 分类存放：各类食品应按类别分开存放，避免交叉污染；冷冻冷藏食品需保持适宜温度。
2. 定期清理：仓库内应定期清洁消毒，防止霉菌滋生及虫害侵入。
3. 先进先出：遵循“先进先出”的原则处理库存食品，确保食品新鲜度。
三、加工制作
1. 个人卫生要求：工作人员上岗前须进行健康体检，持健康证上岗；工作期间穿戴整洁的工作服帽，勤洗手。
2. 操作规范：严格按照操作规程进行食品加工，生熟分开处理，防止细菌传播。
3. 设备清洁：厨房设备设施每日清洗消毒，确保干净卫生。
四、环境卫生
1. 场所清洁：食堂内外环境保持整洁，垃圾日产日清，定期开展灭蝇、灭鼠等防虫害工作。
2. 通风换气：保证室内空气流通良好，减少异味积累。
3. 餐具消毒：餐具使用前后均需经过高温蒸汽或化学消毒处理。
五、监督检查
1. 日常巡查：管理人员每日对食堂各区域进行巡视检查，发现问题及时整改。
2. 定期评估：每学期组织一次全面的安全评估活动，总结经验教训，持续改进管理措施。
3. 投诉反馈机制：设立意见箱或热线电话，鼓励师生反映问题，快速响应解决。
通过以上一系列科学合理的管理措施，我们有信心为广大师生提供一个安全可靠的就餐环境，共同营造和谐美好的校园生活氛围。希望全体教职工与学生积极配合执行相关规定，携手共建文明健康的饮食文化。
请注意，上述内容旨在加强实际管理工作中的指导作用，具体实施时还需结合实际情况灵活调整优化。
