传统手工酿造法
1. 准备材料：选择优质的糯米，用水浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。
2. 蒸煮糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，确保米饭颗粒饱满且不粘连。
3. 冷却糯米：将蒸好的糯米取出，摊开冷却至适宜温度（约30-40℃），避免过高温度杀死发酵菌。
4. 加入酒曲：在冷却后的糯米中均匀撒入适量的酒曲，搅拌均匀。
5. 发酵：将拌好酒曲的糯米装入容器中，压实后密封，放置于温暖处进行发酵。
6. 观察发酵：一般经过2-3天即可闻到酒香，此时可以打开检查，如果米粒透明且有甜味，则表示发酵成功。
简易电饭煲版
1. 淘洗糯米：将糯米淘洗干净，浸泡数小时。
2. 煮饭：使用电饭煲煮熟糯米，注意水量稍少一些，以保持米饭的干爽。
3. 冷却与加曲：待米饭冷却至温热时，加入酒曲并搅拌均匀。
4. 保温发酵：将混合好的米饭放入电饭煲内胆中，设置保温模式进行发酵，通常需要24小时左右。
快速发酵法
1. 快速蒸煮：利用高压锅快速蒸熟糯米。
2. 降温处理：迅速将热米饭降温至适合温度。
3. 添加酵母：按照比例加入活性干酵母或其他专用发酵剂。
4. 短期发酵：在室温下短时间发酵即可获得初步成果。
以上三种方法各有特点，可以根据个人时间和条件灵活选择。无论采用哪种方式，都需要注意卫生条件以及发酵环境的温度控制，这样才能保证最终成品的质量和口感。希望这些简单的步骤能帮助你在家轻松制作美味的米酒！
