干锅排骨的做法

干锅排骨的做法

干锅排骨是一道色香味俱佳的家常菜，深受大家的喜爱。它不仅口感丰富，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时准备。今天就来和大家分享一下这道美味的干锅排骨的具体做法。

首先，我们需要准备好所有需要用到的食材。主要材料包括新鲜的排骨500克、土豆一个、青椒一个、红椒一个以及洋葱半个。此外，还需要一些辅助调料，如生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖和食用油等。

接下来是具体的烹饪步骤：

1. 处理排骨：将排骨清洗干净后切成小段，用清水浸泡约半小时去除血水。然后放入锅中，加入足够的冷水，再加入几片姜片和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 准备蔬菜：土豆去皮切块，青椒、红椒以及洋葱分别切丝备用。

3. 腌制排骨：在沥干的排骨中加入适量的生抽、老抽、料酒和少量白糖，搅拌均匀后腌制大约20分钟，让排骨充分吸收调味料的味道。

4. 炒制排骨：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，下入腌制好的排骨翻炒至表面微黄，盛出备用。

5. 炒蔬菜：利用锅中的余油，依次放入土豆块、青椒丝、红椒丝和洋葱丝，快速翻炒至断生。

6. 混合烹饪：将炒好的排骨重新倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。接着加入一勺豆瓣酱，继续翻炒片刻，使排骨和蔬菜都裹上酱汁。

7. 收汁装盘：根据个人口味调整盐分，最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

这样一道香辣可口的干锅排骨就完成了。它的特点是排骨外酥里嫩，蔬菜鲜甜多汁，搭配在一起非常开胃。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。

希望这份详细的干锅排骨做法能帮助到你，在家也能轻松做出餐厅级别的美味佳肴！

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