年糕作为中国传统美食之一，口感软糯，深受大家喜爱。而“炒年糕”则是在传统基础上演变而来的一种家常菜，既保留了年糕的香糯，又增添了炒制后的香气和层次感。下面，就来分享一份简单易学、味道鲜美的炒年糕的家常做法步骤。
一、准备食材
要做出一盘好吃的炒年糕，首先得准备好以下材料：
- 年糕：300克（建议选用切片或条状的，方便翻炒）
- 鸡蛋：2个
- 胡萝卜：半根（切丝）
- 青椒：1个（切丝）
- 火腿肠或腊肠：1根（切片或丁）
- 葱花：少许
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙（上色用）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
二、制作步骤
1. 处理年糕
将年糕切成厚度适中的片状或条状，放入沸水中焯水1分钟，捞出后过冷水，这样可以让年糕更筋道，不易粘锅。
> 小贴士：焯水时加几滴油，可以防止年糕粘连。
2. 准备配料
胡萝卜、青椒切丝，火腿肠切片，鸡蛋打散备用。
3. 炒鸡蛋
热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，快速炒散，盛出备用。
4. 炒配料
再次加油，先下胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下，再加入火腿肠片，稍微炒香。
5. 加入年糕
将焯好水的年糕倒入锅中，用铲子轻轻翻炒，让年糕受热均匀。
6. 调味
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整，继续翻炒均匀。
7. 加入鸡蛋
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与年糕一起翻炒，使味道更加融合。
8. 撒葱花出锅
最后撒上少许葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 年糕本身有黏性，炒的时候注意火候，避免糊锅。
- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入一些香菇、豆芽等蔬菜。
- 喜欢辣味的朋友，可以加入少量辣椒或辣椒酱调味。
四、总结
炒年糕不仅是一道简单快捷的家常菜，更是许多人心中温暖的味道。只要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松做出一盘香喷喷的炒年糕。无论是配粥还是单独食用，都非常美味。
现在就动手试试吧，让你的厨房也飘起年糕的香味！
