芸豆包子是一道深受大家喜爱的传统面食，口感软糯、味道香甜，尤其在秋冬季节，吃上一碗热腾腾的芸豆包子，暖胃又暖心。今天就来分享一款简单易学、成功率高的芸豆包子做法，适合家庭制作。
一、准备材料
1. 面团部分：
- 中筋面粉 300克
- 温水 160毫升（根据面粉吸水性调整）
- 酵母 3克
- 白糖 10克（帮助发酵，也可不加）
2. 馅料部分：
- 芸豆 200克（干豆提前泡发，约需4小时以上）
- 红糖 50克（可根据口味增减）
- 猪油或植物油 30克（增加香味）
- 水适量（煮豆时用）
- 枧水 少许（可选，用于中和酸味，使包子更松软）
二、制作步骤
1. 和面发酵
- 将酵母和白糖加入温水中，静置5分钟激活酵母。
- 将面粉倒入大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到成絮状。
- 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（大约1小时左右）。
2. 准备馅料
- 芸豆提前泡发后，放入锅中加水煮至软烂（约40分钟），捞出晾凉。
- 将芸豆压成泥状，加入红糖、猪油和少许水搅拌均匀，调成浓稠的豆泥。
- 如果喜欢更细腻的口感，可以用筛网过滤一下。
3. 包制包子
- 发好的面团揉搓排气，分成小剂子（每个约30克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 包入适量的芸豆馅，捏紧收口，轻轻按扁，摆入蒸笼中。
4. 蒸制
- 蒸锅加水烧开，放入包子，二次醒发10分钟左右。
- 大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止包子塌陷。
三、小贴士
- 芸豆一定要煮得足够软，否则影响口感。
- 红糖可以根据个人口味换成白砂糖或蜂蜜。
- 使用猪油能让包子更加香浓，但也可以用植物油代替。
- 如果想要包子更松软，可以在面团中加入少量枧水（食用碱）。
四、成品特点
芸豆包子外皮柔软有弹性，内馅香甜绵密，带着淡淡的豆香和糖的甜味，是早餐或下午茶的绝佳选择。无论是老人还是孩子，都会爱上这道家常美味。
如果你也喜欢传统的手工面点，不妨尝试一下这道芸豆包子，亲手做出来的味道，总是最让人安心和满足的。快来动手试试吧！
