在日本料理中，日本豆腐（又称玉子烧或绢豆腐）以其细腻的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。而将它与红烧的做法结合，不仅保留了其原有的鲜美，还增添了浓郁的酱香风味，成为一道色香味俱全的经典家常菜。
下面，就为大家分享一份简单易学、适合家庭制作的“红烧日本豆腐”做法，让你在家也能轻松做出美味可口的佳肴。
一、所需食材
- 日本豆腐 2块（约300克）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙（用于上色）
- 白糖 1汤匙
- 清水 适量
- 姜片 几片
- 蒜末 少许
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量（用于勾芡）
二、具体步骤
1. 准备日本豆腐
将日本豆腐从包装中取出，轻轻放入盘中，用厨房纸吸去表面多余水分。如果喜欢更紧实的口感，可以先在锅中稍微煎一下，两面金黄后盛出备用。
2. 调制红烧汁
在锅中加入适量食用油，放入姜片和蒜末爆香。随后加入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀后倒入适量清水，煮开后转小火。
3. 烹饪豆腐
将准备好的日本豆腐放入锅中，轻轻翻动，让豆腐充分吸收酱汁。盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，使豆腐更加入味。
4. 勾芡收汁
待豆腐煮至入味后，沿着锅边淋入水淀粉，快速搅拌均匀，使汤汁变得浓稠，包裹在豆腐表面。根据个人口味调整咸淡。
5. 盛盘享用
将红烧日本豆腐盛入盘中，撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 如果想要更浓郁的酱香味，可以在红烧汁中加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 日本豆腐质地较嫩，翻炒时动作要轻柔，避免碎裂。
- 若喜欢口感更丰富，可加入一些青椒、胡萝卜丝等配菜一起炖煮。
四、结语
红烧日本豆腐是一道兼具营养与美味的家常菜，既保留了日本豆腐的滑嫩口感，又融入了中式红烧的浓郁风味，非常适合日常饮食搭配。只要按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道令人称赞的红烧日本豆腐。快来试试吧！
