韩国泡菜汤，又称“Kimchi Jjigae”，是韩国家庭餐桌上的经典料理之一，以其浓郁的口味和丰富的营养深受人们喜爱。这道汤不仅味道鲜美，还能暖胃驱寒，尤其在冬天更是受欢迎。今天就来分享一道正宗的韩国泡菜汤做法，让你在家也能轻松做出地道风味。
材料准备：
- 韩国辣白菜泡菜（约500克）
- 猪肉末或牛肉末（100克左右）
- 豆腐（北豆腐或嫩豆腐均可，约200克）
- 大葱（1根，切段）
- 蒜末（1勺）
- 姜末（1小勺）
- 韩国辣椒酱（Gochujang）或辣椒粉（根据口味适量）
- 韩国大酱（Ganjang）或酱油（1勺）
- 水或高汤（约1.5升）
- 盐、胡椒粉适量
- 食用油（适量）
制作步骤：
1. 处理食材：
将泡菜切成适当大小，豆腐切块备用。大葱切段，蒜和姜切末。
2. 炒香底料：
在锅中倒入少许食用油，加热后加入蒜末和姜末炒香，接着放入肉末翻炒至变色。
3. 加入泡菜和调味料：
将泡菜倒入锅中，与肉末一起翻炒几分钟，然后加入韩国辣椒酱或辣椒粉、大酱，继续翻炒均匀，让泡菜充分吸收调料的味道。
4. 加水煮沸：
倒入水或高汤，大火煮开后转中小火炖煮约10分钟，让味道更加融合。
5. 加入豆腐和大葱：
放入豆腐块和大葱段，再煮5分钟左右，注意不要煮太久以免豆腐碎掉。
6. 调味收汁：
根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调整咸淡，最后稍微收一下汤汁即可关火。
小贴士：
- 如果喜欢更浓稠的口感，可以在煮的过程中加入少量淀粉水勾芡。
- 泡菜的咸度不同，可根据实际情况调整盐的用量。
- 有些人喜欢加入鸡蛋或海鲜，如虾仁、鱿鱼等，增加口感层次。
总结：
韩国泡菜汤不仅是一道美味的家常菜，更是一种文化的体现。它以简单却丰富的配料，呈现出独特的韩式风味。通过以上步骤，你就能在家轻松复刻这道经典的韩式料理，无论是配饭还是单独享用都非常合适。快动手试试吧，让你的味蕾感受地道的韩国风情！
