【32种四川凉拌菜[精品]】在川菜的众多菜系中，凉拌菜以其清爽开胃、口感丰富而深受大家喜爱。尤其是夏天，一碗冰爽可口的凉拌菜，不仅能解暑，还能激发食欲。今天，就为大家整理一份“32种四川凉拌菜”的精选合集，涵盖了传统经典与现代创新，适合家庭制作，也适合餐厅搭配。
1. 凉拌黄瓜
简单却不失美味，酸辣爽脆，是夏日餐桌上的常客。
2. 凉拌木耳
木耳富含膳食纤维，搭配蒜香和辣椒油，营养又下饭。
3. 夫妻肺片
虽然名字里有“肺片”，但其实主要用牛杂制成，麻辣鲜香，口感层次丰富。
4. 凉拌鸡丝
鸡肉撕成丝，加入调料拌匀，清香不腻，是家常凉菜中的佼佼者。
5. 红油抄手
将抄手放入红油中拌制，香辣过瘾，别具风味。
6. 凉拌豆腐皮
豆腐皮吸足了酱汁，入口柔韧，配上葱花和香油，非常爽口。
7. 泡椒凤爪
酸辣开胃，肉质软嫩，是很多人爱吃的零食式凉菜。
8. 凉拌藕片
莲藕清脆，配上花椒油和醋，味道独特，非常适合夏天食用。
9. 麻酱凉粉
北方常见的凉粉做法，但在四川也有自己的版本，加入了辣椒油和花椒粉。
10. 凉拌苦瓜
苦瓜虽苦，但经过凉拌后，苦味被调味品中和，成为一道健康美食。
11. 凉拌海带丝
海带丝脆爽，搭配花生碎和香菜，口感丰富，清爽解腻。
12. 凉拌茄子
茄子蒸熟后拌入调料，口感绵软，香辣适中，非常受欢迎。
13. 凉拌金针菇
金针菇爽滑，搭配蒜泥和香油，简单却美味。
14. 凉拌豆芽
豆芽清脆，搭配芝麻酱和辣椒油，是一道快手凉菜。
15. 凉拌西兰花
西兰花焯水后拌入调料，既保留了营养，又增添了风味。
16. 凉拌土豆丝
经典的凉拌菜之一，酸辣爽口，是川菜中的代表作。
17. 凉拌萝卜丝
萝卜丝脆爽，搭配辣椒油和香醋，十分开胃。
18. 凉拌豆腐干
豆腐干切片或切丝，拌入调料，香辣可口，适合佐餐。
19. 凉拌秋葵
秋葵黏液丰富，凉拌后口感独特，是一种新兴的凉菜选择。
20. 凉拌南瓜丝
南瓜丝清甜，拌入辣椒和蒜末，味道清新，适合素食者。
21. 凉拌空心菜
空心菜焯水后拌入调料，口感爽脆，清香四溢。
22. 凉拌青笋
青笋脆嫩，搭配蒜泥和辣椒油，是一道简单又好吃的凉菜。
23. 凉拌紫甘蓝
紫甘蓝酸甜爽口，搭配柠檬汁和辣椒油，别有一番风味。
24. 凉拌黄豆芽
黄豆芽清淡爽口，适合搭配各种调料，制作简单。
25. 凉拌芹菜
芹菜清脆，搭配香油和蒜末，是夏季必备的凉拌小菜。
26. 凉拌粉丝
粉丝吸满汤汁，搭配香菜和辣椒油，味道浓郁，非常下饭。
27. 凉拌魔芋
魔芋低热量，适合减肥人群，凉拌后口感爽滑，味道鲜美。
28. 凉拌豆皮
豆皮富含蛋白质，凉拌后香辣可口，是素食者的佳选。
29. 凉拌玉米粒
玉米粒香甜可口，搭配蒜泥和香油，是一道健康的凉菜。
30. 凉拌蕨根粉
蕨根粉口感劲道，搭配辣椒油和花椒粉，极具川味特色。
31. 凉拌鱼片
鱼片嫩滑，搭配香菜和辣椒油，味道鲜美，别具一格。
32. 凉拌腰片
腰片处理得当，口感嫩滑，搭配麻辣调料，是一道重口味的凉菜。
无论是日常家庭用餐还是朋友聚会，这32种四川凉拌菜都能满足不同口味的需求。它们不仅体现了川菜“麻辣鲜香”的特点，也展现了四川人对食材的巧妙运用和对味道的极致追求。如果你喜欢凉拌菜，不妨从这些经典做法中挑选几款尝试，或许会发现新的美味世界！
