【排骨炖豆角怎么做好吃】排骨炖豆角是一道非常经典的家常菜，肉香与豆角的清香相得益彰，口感丰富、营养均衡。想要做出好吃的排骨炖豆角，关键在于选材、火候和调味。下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的排骨炖豆角。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选择肋排或小排 |
| 豆角 | 300克 | 新鲜豆角更佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 豆角去两头，撕去老筋，洗净备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入足够的热水（没过食材）。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。
4. 加入豆角
- 待排骨快熟时，加入豆角继续炖煮15-20分钟，至豆角软烂。
5. 收汁调味
- 汤汁浓稠时，根据口味加入盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 排骨焯水 | 可有效去除血水和腥味，使汤更清澈 |
| 豆角处理 | 去老筋可提升口感，避免过硬 |
| 火候控制 | 先大火煮开，再小火慢炖更入味 |
| 调味顺序 | 先加酱油上色，后加盐调味更合理 |
| 保留汤汁 | 可以用来拌饭或做其他菜，味道浓郁 |
通过以上方法，你可以轻松做出一锅香浓可口的排骨炖豆角，既适合家庭日常食用，也适合招待客人。掌握好火候和调味，让你的这道菜在亲朋好友中大受欢迎！
以上就是【排骨炖豆角怎么做好吃】相关内容，希望对您有所帮助。
