【屈浩教做清炖狮子头】在中华美食中，狮子头是一道极具代表性的传统菜肴，尤其以“清炖狮子头”最为经典。这道菜不仅讲究选料精细，更注重火候与调味的平衡。近日，知名厨师屈浩在教学视频中详细讲解了如何制作一道正宗的清炖狮子头，内容详实、步骤清晰，非常适合家庭烹饪爱好者学习。
一、
屈浩在教学中强调，清炖狮子头的关键在于肉馅的处理和汤汁的调配。他推荐使用肥瘦相间的五花肉，既保证口感的鲜嫩，又避免过于油腻。在剁肉时，要顺着纹理切，这样可以减少肉质纤维的断裂，提升成形效果。此外，他还提到加入适量的葱姜水和淀粉，有助于增强肉馅的粘性，使狮子头更加紧实不散。
在炖制过程中，屈浩建议使用砂锅或厚底锅，先将狮子头煎至表面微黄，再加入高汤慢炖，让肉香充分释放。最后根据口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味品，使整道菜味道层次分明、口感丰富。
通过他的讲解，可以看出他对食材的理解非常深入，同时也体现了他对传统烹饪技艺的尊重与传承。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 清炖狮子头 |
| 主厨 | 屈浩 |
| 食材准备 | 五花肉（肥瘦相间）、葱姜水、淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、高汤 |
| 处理步骤 | 1. 五花肉剁成肉末； 2. 加入葱姜水、淀粉、鸡蛋搅拌上劲； 3. 捏成大肉丸； 4. 热锅煎至金黄； 5. 加高汤炖煮。 |
| 火候控制 | 先煎后炖，保持小火慢炖，确保肉质软嫩不柴 |
| 调味要点 | 盐、鸡精、胡椒粉适量，汤汁清澈，味道鲜美 |
| 特点 | 口感细腻、汤汁鲜美、肉质紧实 |
| 适用人群 | 家庭厨房爱好者、喜欢传统中式菜肴的人 |
通过屈浩的细致讲解，我们可以看到，清炖狮子头虽然看似简单，但每一步都蕴含着丰富的烹饪智慧。掌握好这些技巧，即使是新手也能在家轻松做出美味可口的清炖狮子头。
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