【家常简单红烧茄子的做法】红烧茄子是一道非常经典的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受大众喜爱。制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味的红烧茄子。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 2个（约500g） | 选择新鲜、表皮光滑的长茄子 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味，提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制芡汁 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理茄子：将茄子洗净，去蒂，切成条状或块状。放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入茄子焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜丝、蒜末爆香。
4. 炒茄子：加入焯好的茄子翻炒均匀，使茄子表面略微焦黄。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖、少许盐，翻炒均匀。
6. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收味道。
7. 勾芡收汁：加入调好的淀粉水，翻炒至汤汁浓稠。
8. 撒葱花：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 茄子焯水可以避免煎炸时吸油过多，口感更佳。
- 调味时可根据个人口味增减盐和糖的量。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的家常红烧茄子了。简单、快捷、营养又好吃，非常适合忙碌的日常烹饪。
