【家常茄子炒肉的做法】茄子炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，做法简单，适合日常家庭烹饪。这道菜不仅营养丰富，而且色香味俱全，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 1根（约300克） | 选择新鲜、表皮光滑的茄子 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议使用里脊或瘦肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） | 可根据口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉切薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜、生姜切好备用，青椒去籽切丝。
2. 炒制茄子
- 热锅凉油，放入茄子翻炒至微微变软，盛出备用。
3. 炒肉片
- 锅中再加油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。
4. 混合翻炒
- 加入茄子和青椒继续翻炒均匀，调入生抽、老抽和盐，根据口味调整。
5. 收汁出锅
- 翻炒几分钟后，待汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 肉片尽量切得薄一些，更容易入味且口感更好。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
- 炒茄子时火候不宜过大，以免焦糊影响口感。
通过以上步骤和材料搭配，就能轻松做出一道美味又健康的家常茄子炒肉。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。希望这份详细的介绍能帮助你在家也能轻松做出地道的好味道！
