【米曲霉属于什么菌】米曲霉是一种常见的真菌，广泛应用于食品工业、酿造和发酵领域。它在自然界中分布较广，尤其在土壤、腐烂的植物残体以及谷物中较为常见。了解米曲霉的分类和特性，有助于更好地认识其应用价值和生物学意义。
一、
米曲霉（Aspergillus oryzae）属于真菌界、子囊菌门、散囊菌纲、曲霉属。它是丝状真菌，具有典型的菌丝结构，能够产生大量孢子。在传统发酵工艺中，米曲霉常被用于制作酱油、味噌、酒类等食品，因其能高效分解淀粉和蛋白质，促进风味物质的生成。
此外，米曲霉在生物技术中也有重要应用，如生产酶制剂、有机酸及药物前体等。虽然它通常被认为是安全的，但在某些情况下也可能引发过敏或感染，因此在使用过程中需注意卫生条件。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 米曲霉 |
| 学名 | Aspergillus oryzae |
| 分类等级 | 真菌界 → 子囊菌门 → 散囊菌纲 → 曲霉属 |
| 生物类型 | 丝状真菌（霉菌） |
| 菌落特征 | 白色至浅黄色，表面呈绒毛状 |
| 孢子形态 | 圆形或椭圆形，无色或淡黄色 |
| 生长温度 | 25-30℃（最适） |
| 应用领域 | 食品发酵（酱油、味噌）、酶制剂、生物技术 |
| 安全性 | 一般安全，但可能引起过敏或感染 |
通过以上内容可以看出，米曲霉不仅在食品工业中具有重要地位，也在现代生物科技中发挥着积极作用。了解其分类与特性，有助于更科学地利用这一微生物资源。
