【老式五仁月饼的做法及配方】五仁月饼是传统中式点心之一，因其内馅中包含多种坚果而得名。老式五仁月饼讲究用料实在、口感丰富，深受喜爱。下面将为大家总结一份详细的老式五仁月饼的做法与配方，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
制作老式五仁月饼需要准备合适的材料和掌握正确的步骤。整个过程主要包括：准备馅料、制作面皮、包制月饼、烘烤等几个环节。需要注意的是，面皮要柔软适中，馅料要均匀分布，才能保证成品的口感和外观。
1. 馅料准备：选择优质坚果，如核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生等，炒香后切碎或压碎，加入糖、油搅拌均匀。
2. 面皮制作：使用低筋面粉、猪油或植物油、糖、水等调制面团，揉至光滑后醒发。
3. 包制月饼：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，收口后压入模具成型。
4. 烘烤：预热烤箱后放入月饼，烘烤至表面金黄即可。
二、配方及做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量（每50克/个） | 备注说明 |
| 馅料 | 核桃仁 | 10克 | 炒香切碎 |
| 杏仁 | 8克 | 炒香切碎 | |
| 瓜子仁 | 7克 | 去壳炒香 | |
| 芝麻 | 5克 | 炒香 | |
| 花生仁 | 5克 | 炒香切碎 | |
| 白砂糖 | 15克 | 可根据口味调整 | |
| 猪油或植物油 | 10克 | 增加香味 | |
| 面皮 | 低筋面粉 | 60克 | 普通面粉也可 |
| 猪油或植物油 | 20克 | 用于和面 | |
| 白砂糖 | 10克 | 增加甜味 | |
| 温水 | 30-35ml | 根据面团状态调整 | |
| 工具 | 月饼模具 | 1套 | 可选 |
| 其他 | 烤箱 | 1台 | 180℃预热 |
三、注意事项
- 果仁可按个人喜好替换或增减，但建议保留至少三种以上。
- 面皮不宜太硬，否则不易包制；也不宜太软，以免破皮。
- 烘烤时间根据烤箱性能调整，避免上色过深。
- 月饼出炉后需冷却再食用，口感更佳。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松做出美味的传统五仁月饼。无论是节日赠送还是自家享用，都是不错的选择。
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