蛋烘糕是一种传统的四川小吃，以其松软香甜的口感深受人们喜爱。它不仅制作简单，而且味道独特，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。今天就来分享一下蛋烘糕的做法和配方吧！
食材准备：
- 鸡蛋：3个
- 牛奶：150毫升
- 低筋面粉：150克
- 细砂糖：60克
- 黄油：适量（用于涂抹模具）
- 发酵粉：1茶匙
制作步骤：
1. 混合材料：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化。接着倒入牛奶，继续搅拌均匀。
2. 筛入面粉：将低筋面粉和发酵粉一起过筛后，分次加入到鸡蛋液中。每次加入后都要充分搅拌，避免出现结块现象。
3. 静置发酵：将混合好的面糊盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍左右。
4. 预热模具：在平底锅中涂上一层薄薄的黄油，用小火加热。确保锅底均匀受热。
5. 煎制蛋烘糕：将发酵好的面糊用勺子舀入锅中，每勺大约为半勺即可。待一面煎至金黄色后翻面，另一面也煎至金黄色即可出锅。
6. 装盘享用：将煎好的蛋烘糕摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些糖粉或者搭配果酱食用。
小贴士：
- 在发酵过程中，保持环境温度适宜，这样可以加速发酵。
- 煎制时火候要控制好，避免火力过大导致外焦内生。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在面糊中加入切碎的坚果或水果丁。
按照以上步骤，您就可以轻松在家制作出美味的蛋烘糕啦！无论是作为早餐还是下午茶点心，都是非常不错的选择。快试试吧，让家人和朋友们都能品尝到这份传统美味！
