自制番茄酱是一种简单又实用的厨房技巧，不仅能为家庭烹饪增添风味，还能避免市售产品中可能含有的添加剂和防腐剂。下面是一份详细的操作指南，帮助你轻松制作出美味的番茄酱。
准备材料
- 新鲜番茄：500克（选择成熟且无破损的果实）
- 白砂糖：适量
- 食盐：少许
- 橄榄油或植物油：1汤匙
- 大蒜：2瓣（可选）
- 黑胡椒粉：适量
- 柠檬汁：1汤匙（用于增加酸味并延长保存时间）
制作步骤
1. 清洗与处理
将番茄放入沸水中快速焯烫约30秒至表皮裂开，然后立即捞出浸入冷水中冷却。这样可以方便去皮。剥掉番茄的外皮后，将其切成小块备用。
2. 炒制底料
在锅中加入橄榄油，用中小火加热后放入切好的大蒜片爆香。接着倒入切好的番茄块，翻炒均匀。
3. 调味煮制
向锅中加入白砂糖、食盐以及黑胡椒粉，根据个人口味调整用量。继续翻炒至番茄软烂出汁。随后转为小火慢炖，期间需不断搅拌以防粘锅。
4. 浓缩收汁
当番茄酱变得浓稠时，加入柠檬汁提味，并再次搅拌均匀。此时可根据需要进一步调整甜度和咸度。
5. 装瓶保存
待番茄酱完全冷却后，将其装入干净的玻璃瓶中密封。如果短期内食用完毕，可放置于冰箱冷藏；若想长期储存，则建议将瓶子放入热水浴中进行巴氏杀菌处理后再存放于阴凉干燥处。
温馨提示
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后阶段加入少量罗勒叶或其他香草。
- 自制番茄酱不含任何人工添加物，因此开封后应尽快食用完毕以保证最佳口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松享受到纯天然、健康美味的番茄酱了！无论是搭配意大利面还是作为汉堡酱料，这款自制番茄酱都能让你的菜肴更加诱人。快动手试试吧！
