红薯和咸蛋黄的结合，是一种让人意想不到的美味碰撞。金黄酥脆的外皮包裹着软糯香甜的红薯，每一口都充满了浓郁的风味。这道菜简单易做，却能带来令人惊艳的味觉体验，特别适合家庭聚餐时端上桌。接下来，就让我们一起学习如何制作这道色香味俱佳的咸蛋黄焗红薯吧！
所需食材
- 红薯：300克（选择中等大小，口感更佳）
- 咸蛋黄：6颗（提前蒸熟或煮熟，方便压碎）
- 食用油：适量
- 白糖：少许（根据个人口味调整）
制作步骤
1. 准备材料
将红薯洗净后去皮，切成大小均匀的小块。切好的红薯块放入蒸锅中，大火蒸约15分钟至熟透。蒸好后取出晾凉备用。
2. 处理咸蛋黄
如果购买的是生咸蛋黄，可以先将咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟，或者用微波炉加热至熟透。蒸熟后的咸蛋黄稍微放凉后，用勺子压成细腻的泥状。
3. 调制酱汁
在一个小碗里加入适量的白糖，再倒入压碎的咸蛋黄泥，搅拌均匀。如果觉得咸蛋黄本身已经足够咸，可以省略加糖这一步。
4. 焗制红薯
锅中倒入适量食用油，烧热后将蒸好的红薯块下锅翻炒片刻，让红薯表面微微上色。接着将调好的咸蛋黄酱汁均匀地淋在红薯块上，快速翻炒，使每一块红薯都裹上金黄色的酱汁。
5. 收尾装盘
当看到红薯表面被咸蛋黄酱汁包裹得均匀且微微泛光时，即可关火。最后将焗好的红薯盛入盘中，撒上一些葱花点缀，增加美感。
小贴士
- 红薯一定要蒸透，这样不仅更容易入味，还能保证口感更加绵密。
- 咸蛋黄本身偏咸，可以根据自己的喜好决定是否额外添加糖分。
- 如果喜欢更加酥脆的口感，可以在最后阶段撒上一层面包糠，再次翻炒后出锅。
总结
咸蛋黄焗红薯是一道充满创意与惊喜的家常菜肴。它不仅颜值高，而且味道层次丰富，咸蛋黄的醇厚搭配红薯的甘甜，简直是绝妙的组合！无论是作为一道主菜还是配菜，都能为餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧，相信家人一定会对这道菜赞不绝口！
