在众多家常菜中，排骨炖豆角是一道既营养又美味的佳肴。这道菜不仅口感丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你轻松掌握其中的技巧。
首先，准备食材是关键。主料包括新鲜的排骨、豆角，辅料则有葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶等。根据个人口味，还可以加入一些酱油、料酒、盐和糖来调味。
接下来是处理食材。将排骨洗净后焯水，去除血沫，这样可以让炖出来的汤更清澈、味道更鲜美。焯水时可以在水中加入几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。豆角则需要去两头，然后切成段，方便入味。
炒制阶段是提升风味的重要一步。热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再加入焯好水的排骨翻炒，加入适量的料酒去腥，随后倒入适量的清水或高汤，再加入生抽、老抽上色，以及少许糖提鲜。大火烧开后转小火慢炖，让排骨慢慢变得软烂。
当排骨炖至七分熟时，加入处理好的豆角，继续炖煮约10分钟，直到豆角完全熟透，但又不会过于软烂。最后根据个人口味调整盐的用量，撒上一点白胡椒粉，增加香气，即可出锅。
这道排骨炖豆角不仅颜色诱人，而且营养均衡，排骨富含蛋白质，豆角含有丰富的膳食纤维，有助于消化。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。
如果你喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些土豆或胡萝卜，让整道菜更加丰富多彩。此外，炖煮的时间可以根据个人喜好适当延长，使食材更加入味。
总之，排骨炖豆角是一道非常接地气的家常菜，做法简单，味道却十分出色。只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出一道让人食欲大开的美味佳肴。快试试看吧！
