【香辣鸡爪的做法】鸡爪是很多人喜爱的美食，尤其是香辣口味的，不仅味道鲜美，还带有一丝微辣的刺激感，让人食欲大开。今天就来分享一道简单又美味的香辣鸡爪做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的口感。
一、食材准备
- 鸡爪：500克（建议选择新鲜的，去指甲后更入味）
- 生姜：几片
- 大蒜：5瓣
- 干辣椒：3-5个（根据个人口味调整）
- 花椒：一小把
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙（上色用）
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
二、制作步骤
1. 处理鸡爪
鸡爪洗净后，去掉指甲，放入锅中，加入足够的清水和几片姜、一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
3. 加入鸡爪翻炒
将焯好水的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。
4. 调味焖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后，倒入适量清水（没过鸡爪即可），大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟，直到鸡爪变得软糯入味。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可盛出装盘。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 香辣鸡爪可搭配米饭或作为下酒菜，味道更佳。
四、结语
这道香辣鸡爪做法简单，味道却非常地道，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。无论是作为主食还是小吃，都能让人吃得开心、满足。赶快动手试试吧，让你的厨房也飘出香辣的味道！
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