【鹌鹑蛋红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家的喜爱。而将红烧肉与鹌鹑蛋结合，不仅提升了口感的层次感，也让这道菜更加丰富美味。今天就来分享一道“鹌鹑蛋红烧肉”的做法，简单易学，适合家庭制作。
食材准备：
- 五花肉 500克
- 鹤鹑蛋 15颗左右
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺（上色用）
- 冰糖 1小把
- 清水 适量
- 八角 1颗
- 香叶 1片
- 盐 少许
步骤详解：
1. 准备食材
- 五花肉切成大小适中的块状，冷水下锅，加入几片姜和一勺料酒，焯水去腥，捞出后洗净备用。
- 鹤鹑蛋提前煮熟，剥壳备用。
2. 炒糖色
- 锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色（注意不要糊），然后放入焯好的五花肉翻炒均匀，让肉块裹上糖色。
3. 加入调料
- 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶，继续翻炒出香味。
- 倒入生抽、老抽，翻炒均匀上色。
4. 加水炖煮
- 加入足够的热水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到肉质软烂。
5. 加入鹌鹑蛋
- 待肉炖至七分熟时，加入剥好的鹌鹑蛋，继续炖煮15分钟，让鹌鹑蛋充分吸收汤汁的味道。
6. 收汁调味
- 待鹌鹑蛋入味后，根据口味适量加盐，转大火收汁至浓稠，汤汁包裹住肉块即可关火。
小贴士：
- 鹤鹑蛋在炖煮过程中会吸收到红烧肉的酱汁，味道非常鲜美，建议不要提前煮太久，以免蛋壳破裂。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加老抽的用量，但要注意咸淡平衡。
- 红烧肉的关键在于火候和时间，炖得越久，肉质越软烂，风味也更佳。
成品特点：
鹌鹑蛋红烧肉色泽红亮，肉质酥烂不柴，鹌鹑蛋吸饱了酱汁，口感丰富，香浓入味，是一道非常适合搭配米饭的家常美食。
无论是日常餐桌还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。动手试试吧，相信你一定会爱上这种独特的组合！
