【莲藕炒肉怎么做】莲藕炒肉是一道家常菜，口感爽脆、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 莲藕 | 200克 | 建议选用新鲜莲藕 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 可用里脊或瘦肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 青椒/红椒 | 半个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉类 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 猪肉切片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 青椒或红椒洗净切丝备用。 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜片和蒜片爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 加入莲藕片继续翻炒，保持中火，避免粘锅。 |
| 6 | 加入青椒丝，快速翻炒几下。 |
| 7 | 调入生抽、老抽，根据口味加盐，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 莲藕炒的时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更香的口感，可在炒肉时加入少量白糖提鲜。
- 炒制过程中可适当淋入少量清水，帮助食材更好地融合。
- 肉片切得越薄，越容易熟且口感更好。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的莲藕炒肉了。这道菜不仅适合日常家庭烹饪，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
