【桑葚酒的做法】桑葚酒是一种以桑葚为主要原料酿造的果酒，口感酸甜适中，营养丰富，具有一定的保健功效。制作桑葚酒的过程相对简单，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松完成。以下是对桑葚酒制作方法的总结与详细说明。
一、桑葚酒制作流程总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选择新鲜桑葚 | 选用无虫害、无腐烂的成熟果实，颜色深紫为佳 |
| 2 | 清洗桑葚 | 用清水反复冲洗，去除杂质和表面污物 |
| 3 | 去梗与晾干 | 去除果梗，放在阴凉通风处晾干水分 |
| 4 | 破碎果肉 | 可用木棍轻压或搅拌机打碎，增加出汁率 |
| 5 | 加入糖与酵母 | 根据口味加入适量白糖，再加入酿酒酵母 |
| 6 | 密封发酵 | 将混合物装入干净容器，密封后置于温暖处发酵 |
| 7 | 过滤与陈酿 | 发酵完成后过滤残渣，将酒液转移至新容器中继续陈酿 |
二、详细制作步骤说明
1. 选择桑葚
应挑选成熟、饱满、颜色深紫的桑葚，避免使用过熟或有虫眼的果实，以免影响酒的质量和口感。
2. 清洗与晾干
将桑葚放入清水中轻轻搓洗，去除表面灰尘和杂质。洗净后放在竹筛或干净布上晾干，避免水分过多影响发酵效果。
3. 破碎果肉
可用木棒轻轻捣碎桑葚果肉，或者使用搅拌机打成泥状，有助于释放果汁，提高出酒率。
4. 添加糖与酵母
根据个人口味加入适量白砂糖（一般每500克桑葚加50-80克糖），再加入适量酿酒酵母（约1克/升液体）。糖分可促进发酵，酵母则负责酒精转化。
5. 密封发酵
将混合好的桑葚浆装入玻璃罐或陶瓷缸中，盖紧盖子，放置在温度适宜（20-28℃）的地方进行发酵。发酵时间一般为10-15天，视环境温度而定。
6. 过滤与陈酿
发酵完成后，用纱布或滤网将果渣滤出，将澄清的酒液倒入干净容器中。可继续密封存放1-3个月，使酒体更加醇厚。
三、注意事项
- 所有器具必须彻底清洗并消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中需定期检查，防止发酵过度或产生异味。
- 若想提升酒的风味，可在陈酿阶段加入少量香料如桂皮、丁香等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的桑葚酒。不仅适合自饮，也可作为礼物赠予亲朋好友。
