【扬州红烧狮子头介绍】扬州红烧狮子头是江苏省扬州市的传统名菜之一，属于淮扬菜系的代表菜肴。这道菜以其独特的制作工艺和鲜美的口感深受食客喜爱。狮子头在扬州不仅是一道美食，更是一种文化象征，体现了扬州人对食材的精细处理和对味道的极致追求。
一、扬州红烧狮子头简介
扬州红烧狮子头以猪肉为主料，选用肥瘦相间的五花肉剁成肉糜，加入葱姜水、鸡蛋等调料搅拌上劲，然后用手或模具捏成大肉丸，再经过油炸定型后，放入酱汁中慢炖而成。成品色泽金黄，外酥里嫩，入口鲜香浓郁，是扬州宴席中不可或缺的一道佳肴。
二、扬州红烧狮子头的特点
| 特点 | 描述 |
| 原料讲究 | 选用优质五花肉，肥瘦比例恰当 |
| 制作精细 | 需要反复搅拌上劲，确保口感细腻 |
| 火候掌握 | 油炸与炖煮相结合，保持肉质鲜嫩 |
| 味道浓郁 | 酱汁入味，咸甜适中，香气扑鼻 |
| 文化内涵 | 象征团圆与吉祥，常用于节日及宴席 |
三、扬州红烧狮子头的制作要点
1. 选材：必须使用新鲜五花肉，肥瘦比例约为3:7。
2. 搅拌：肉糜需反复搅拌至起胶，增加弹性。
3. 成型：可手工捏制或用模具成型，大小均匀。
4. 油炸：先将狮子头下锅炸至表面微黄，锁住水分。
5. 炖煮：放入酱油、糖、料酒等调料的汤汁中慢炖，使肉质软烂入味。
四、扬州红烧狮子头的文化意义
在扬州，狮子头不仅是日常餐桌上的美味，更是节庆、婚宴、寿宴中的重要菜品。它象征着团圆、富足与吉祥，承载着浓厚的地方文化特色。许多老扬州人对这道菜有着深厚的情感，认为它是家乡的味道。
五、总结
扬州红烧狮子头作为一道传统名菜，不仅在口味上独具匠心，在文化上也具有重要意义。其制作过程讲究，口感丰富，是淮扬菜系中不可多得的经典之作。无论是家庭聚餐还是正式宴席，这道菜都能带来极大的满足感和幸福感。
如您有兴趣尝试制作，可以参考上述步骤，亲自体验这道地道扬州美食的魅力。
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