【如何做酱猪肉】酱猪肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道浓郁，深受大众喜爱。制作酱猪肉的关键在于选材和火候的掌握，下面将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便查阅。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 五花肉 | 1000克 |
| 生抽 | 50毫升 |
| 老抽 | 30毫升 |
| 料酒 | 20毫升 |
| 冰糖 | 30克 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱段 | 2根 |
二、制作步骤
1. 选肉处理
选择肥瘦相间的五花肉，洗净后切成大块，焯水去腥。锅中加冷水，放入五花肉，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，然后加入五花肉翻炒上色。
3. 加入调料
加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使肉块充分吸收酱汁。
4. 炖煮入味
加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质酥烂。
5. 收汁装盘
待肉熟透后，转大火收汁至浓稠，根据口味调整盐分，最后装盘即可食用。
三、注意事项
- 选用五花肉时，尽量选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 焯水是去腥的重要步骤，不可省略。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响味道。
- 炖煮时间根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
四、总结
酱猪肉的制作虽然看似简单，但每一步都关系到最终的味道与口感。通过合理的调料搭配和耐心的炖煮，可以做出一道美味又下饭的家常菜。无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大开。
表格总结：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选五花肉，切块，焯水去腥 |
| 2 | 热锅炒糖色，加入五花肉翻炒上色 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒调味 |
| 4 | 加水炖煮1小时，加入香料 |
| 5 | 收汁装盘，调味完成 |
通过以上方法，你也可以轻松在家做出美味的酱猪肉。
以上就是【如何做酱猪肉】相关内容，希望对您有所帮助。
