【正宗炸肉丸子的做法】炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。想要做出地道的炸肉丸子，关键在于选料和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤讲解以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦均匀更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使丸子更紧实 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提鲜增色 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加外皮酥脆感 |
| 清水 | 50毫升左右 | 调整肉馅的湿度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入淀粉和清水，继续搅拌至肉馅上劲，形成粘稠状态。 |
| 3 | 用手挤出大小均匀的肉丸，可以用勺子辅助成型。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，油温六成热时，下入肉丸，用中小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出沥油后，可撒少许孜然粉或辣椒粉增加风味。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 肉馅要搅拌上劲 | 这样炸出来的丸子不容易散 |
| 油温控制很重要 | 油太热容易外焦里生，油太凉则吸油多 |
| 可以提前冷冻 | 做好后可以冷冻保存，吃时直接炸即可 |
| 搭配蘸料更美味 | 如酱油、醋、蒜泥、辣椒油等，提升口感 |
总结
正宗炸肉丸子的关键在于肉馅的调制与油炸火候的把握。选用肥瘦适中的猪肉末，搭配适当的调料，让丸子既保持鲜嫩又具有酥脆的外皮。通过合理的步骤和细致的处理，即使是家庭厨房也能做出媲美餐馆的美味。希望这份做法能帮助你轻松掌握这道经典美食！
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