【怎样炖番茄排骨汤好吃】番茄排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，深受许多人的喜爱。想要炖出一碗既美味又营养的番茄排骨汤，关键在于选材和烹饪技巧。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 作用说明 |
| 排骨 | 500g | 提供蛋白质和胶质，增加汤味 |
| 番茄 | 2-3个 | 增加酸甜味，提升汤的鲜美 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 清水 | 1.5L | 炖汤用 |
二、烹饪步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒制番茄：热锅凉油，放入番茄块翻炒，炒至出沙，加入适量盐和糖调味。
3. 炖煮排骨：将焯好的排骨加入锅中，倒入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 混合炖煮：将炒好的番茄加入排骨汤中，继续炖煮15-20分钟，让汤汁充分融合。
5. 调味收尾：根据口味调整盐和糖的量，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 排骨焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。
- 番茄选择熟透的，口感更软糯，汤汁也更浓郁。
- 炖汤时不要频繁开盖，以免影响汤的鲜味。
- 如果喜欢汤色更红亮，可以适当多加一些番茄。
四、总结
| 关键点 | 说明 |
| 选材讲究 | 选用新鲜排骨和成熟番茄 |
| 焯水去腥 | 冷水下锅，去血水更彻底 |
| 炒番茄增香 | 番茄炒出沙后汤味更浓郁 |
| 炖煮时间控制 | 排骨炖1小时，番茄再炖15-20分钟 |
| 调味适中 | 根据个人口味调整盐和糖 |
通过以上方法，你也能轻松炖出一碗美味可口的番茄排骨汤，适合全家享用。
