发布时间：2024-06-18 19:48:08 栏目：精选知识
在最近的一个星期一，Elan Valdez-Kaminsky 对两批羊角面包面团进行了层压，为糕点制作了原始馅料和釉料，并制作了几批他最喜欢的咖啡蛋糕面糊，以供整个星期使用。
第二天早上，他早上 5 点 30 分起床，立即开始烘烤。那天早上太阳升起，他从烤箱里拿出新鲜的糕点，在早上 7 点前送到 Kin Coffee Bar
之后，他参加了大学研究 350 的讲座，在那里他研究了人类如何在全球范围内影响地球。
这是一个自由面包师的生活，也是一名全日制大学生。
Valdez-Kaminsky，加州理工大学环境管理和保护高级学生，在 大流行期间自学烘焙。现在，他 在完成学位的同时 担任Kin Coffee Bar 和 Bread Bike的面包师。
“到目前为止，我完全是自学成才，”Valdez-Kaminsky 说。“到达我现在的位置相当辛苦。”
Valdez-Kaminsky 此前曾在另一家当地企业 Joliene Bakery获得经验，去年他在那里生产羊角面包。
Valdez-Kaminsky 说，羊角面包比大多数烘焙食品需要更多的时间和精度。随着时间的推移，他自学了如何烤羊角面包，一直在努力完善多层黄油和面团。然后，他利用这些技能为 Joliene's 批量生产羊角面包。
尽管 Valdez-Kaminsky 已经离开，但他深情地回顾了他在 Joliene Bakery 的时光。
“我每周制作 200 到 500 个层压糕点。这是一场爆炸，”他说。
Valdez-Kaminsky 在 Joliene's 获得的经验，以及数月的在家试验，足以让他找到一份为 Kin Coffee Bar 烘焙的自由职业。
“这些东西从天上掉下来，直接掉进了我们的商店”——这是 Kin Coffee Bar 在他们的 Instagram 页面上用来描述他们从新的自由面包师那里收到的手工制作的柠檬开心果流行馅饼的词。
经理 Taylor Johnson 说，Valdez Kaminsky 对风味实验的喜爱是 Kin Coffee Bar 聘请他的原因。
他说，Kin 在市场上寻求不同的东西。许多咖啡店使用相同的公司来采购糕点，而 Kin Coffee Bar 想尝试另一种方法。
从卷起巧克力羊角面包到扭曲肉桂早餐面包，再到在咖啡蛋糕中加入碎屑，Valdez-Kaminsky 说他喜欢整个创作过程。
他说：“有些时候，创造力突然爆发，坐在我的笔记本上写下食谱总是很有趣。”
约翰逊说，Kin Coffee Bar 和 Valdez-Kaminsky 的烘焙有一个共同点：他们喜欢脱颖而出。这种独特食品生产的结合是他认为 Valdez-Kaminsky 的糕点在 Kin 做得很好的原因之一。
学生-面包师平衡法
Valdez-Kaminsky 说，在成为加州理工学院的全日制学生的同时完成烘焙工作并不容易。
他说，在大流行期间，在线课程要容易得多。然而，现在加州理工学院又开始了面对面的课程，他的日程安排正在改变。
“特别是随着季度的增长，它变得越来越笨拙，”Valdez-Kaminsky 说。
由于上一学年是异步学习的，Valdez-Kaminsky 比以前有更多的时间来学习烘焙。他说他会用早上的时间来完成他的所有作业，这样他就可以在下午 1 点之前完成并在一天的剩余时间里烘烤。
这段空闲时间让 Valdez-Kaminsky 掌握了高难度的糕点技术，并创造了一些他自己的食谱。他最喜欢的两个是覆盆子芝士蛋糕和巧克力榛子果仁糖羊角面包。现在，Valdez-Kaminsky 拥有一整本充满原创作品的食谱书。
Valdez-Kaminsky 的室友 Ash Parasa 从一开始就见证了这段旅程。帕拉萨知道他的室友喜欢烘焙，但认为这会成为瓦尔迪兹-卡明斯基生活中的业余爱好。快进一年，烘焙已经成为瓦尔迪兹-卡明斯基的日常生活，也是他的收入来源。
Parasa 说，Valdez-Kaminsky 一直在尝试新的技术和风味组合，在对产品满意之前拒绝停下来。
“这种坚韧无疑帮助了他的旅程，”帕拉萨说。
踏上下一段旅程
Valdez-Kaminsky 将于 6 月毕业，获得环境管理和保护学位。他计划为正在开设店面的 Bread Bike 工作。
他说，在某个时候，Valdez-Kaminsky 计划将他的技能带到国外，可能在法国的一家面包店工作。旅行的自由是他选择这条道路的原因之一。
瓦尔迪兹-卡明斯基说：“我感到非常幸运，我知道自己想做什么，并且不会因为我想做的事情而被限制在某个地方。”
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！
