杜克大学-新加坡国立大学研究表明同伴影响可促进更健康的购物习惯

发布时间：2024-10-25 10:10:59 栏目：精选知识

导读 随着心脏病和糖尿病等慢性病的增多，杜克-新加坡国立大学医学院的一项新研究为鼓励更健康的食品购物提供了新的视角。尽管广泛使用彩色编码

随着心脏病和糖尿病等慢性病的增多，杜克-新加坡国立大学医学院的一项新研究为鼓励更健康的食品购物提供了新的视角。尽管广泛使用彩色编码的包装正面营养标签来帮助消费者做出更健康的选择，但这些措施不足以阻止慢性病的增多。



为了确定增加行为推动和经济激励是否能够改善饮食质量，杜克-新加坡国立大学卫生服务和系统研究项目的研究人员使用一家名为NUSMart 的实验性网上杂货店进行了一项随机试验。

在研究期间，参与者被要求完成三项网上购物，花费约 60 新元。每次访问网上商店时，他们都会随机遇到三个版本之一的 NUSMart：

对照商店中展示的包装食品在包装正面没有任何营养标签;

消费者可以通过包装正面的彩色标签查看每种产品的营养价值。他们还可以看到一个彩色晴雨表，将他们的购物篮质量与同龄人的质量进行比较(同龄人影响);

该版本带有包装正面的标签，受同伴影响，并且只要他们的购物篮在结账时比同伴的更健康，就可以获得 5 新元现金奖励。

该研究的第一作者、杜克-新加坡国立大学卫生服务和系统研究项目的助理教授Soye Shin总结了5 月份发表在《食品政策》杂志上的研究结果，他表示：

“我们发现，当我们的购物者看到包装正面的标签和同伴的影响时，购物篮的健康程度会大大提高。“你输了”现金奖励部分也有所改善，但最大的改善来自同伴的影响。”

提升营养标签的影响力

杜克大学-新加坡国立大学团队在研究中采用了欧洲多个国家使用的 Nutri-Score 标签系统，为消费者提供营养信息。该系统根据以下因素对产品进行字母评级，从 A(最健康，绿色)到 E(最不健康，红色)

它们的整体营养质量，包括糖、钠、饱和脂肪和每份卡路里等因素。根据产品的字母等级，研究小组分配了一个分数，从 A 的 5 分到 E 的 1 分，以计算购物篮的健康程度。分数越高，购物篮越健康。

当研究人员让参与者看到包装正面的标签，并将自己的购物篮与同龄人的购物篮进行比较时，发现与对照条件相比，购物篮中的饮食质量提高了 14%。

加上他们以“损失框架”形式提供的现金奖励(即奖励是“你得损失”)，饮食质量的改善仅增加了 5.6%。干预措施的综合效果类似于将平均营养质量从低 C 级移动到低 B 级。

即使没有激励措施，其影响也足以改善健康状况。包装正面的标签加上同伴的影响使每份糖的购买量平均减少了 8.9 克。根据新加坡保健促进局 (HPB) 在 2022 年进行的一项调查，新加坡人平均摄入的糖比每日最高建议摄入量高出 6 克。[1]研究人员补充说，每份糖的摄入量减少 8.9 克可能会对该国正在进行的抗击糖尿病战争产生重大影响。

他们观察到钠摄入量也有类似的影响，消费者会选择平均每份钠摄入量少 3.7 克的食品。根据新加坡保健促进局的数据，这种减少可以帮助 90% 的新加坡人，他们每天摄入的钠为 3.6 克，远高于每日推荐摄入量 2.0 克。

杜克-新加坡国立大学健康服务和系统研究项目的资深作者Eric Finkelstein教授说：

“我们已经看到同伴影响在减少能量消耗方面非常有效。通过这项研究，我们证明了同伴影响还可以激励消费者选择更有营养的商品。这是一种对抗慢性病的简单且成本低廉的方法。我希望我们的研究结果能够鼓励超市将这些干预措施引入他们的在线购物环境。”

杜克-新加坡国立大学研究高级副院长Patrick Tan教授在评论该团队的工作可能产生的影响时表示：

“这些发现非常及时。新冠疫情对食品购物习惯产生了深远影响，越来越多的消费者转向网上购物。这反过来又创造了一个独特的机会来实施新颖的解决方案，帮助消费者改善饮食，这是我们对抗糖尿病和心血管疾病等非传染性疾病的基石。”

杜克-新加坡国立大学是医学研究和创新领域的领导者，致力于通过系统研究和科学发现改善患者护理。这项研究是学院为支持国家健康生活和老龄化政策而不断努力的一部分。