东北菜以其粗犷豪放的风格和丰富的食材选择深受人们的喜爱。从热腾腾的小鸡炖蘑菇到香气扑鼻的锅包肉,再到简单却美味的酸菜炖白肉,每一道菜都充满了东北大地的特色与热情。今天,我们就来一起探索一下东北菜的经典菜谱大全。
1. 小鸡炖蘑菇
材料:
- 土鸡一只(约1.5公斤)
- 干榛蘑或干香菇
- 洋葱半个
- 大蒜几瓣
- 生姜一块
- 八角两颗
- 香叶一片
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 酱油适量
- 清水适量
做法:
1. 鸡肉切块,用清水浸泡去血水。
2. 干蘑菇提前泡发,洗净备用。
3. 热锅凉油,放入姜片、蒜瓣爆香。
4. 加入鸡肉翻炒至变色,加入料酒去腥。
5. 放入八角、香叶、洋葱翻炒均匀。
6. 倒入足够的清水,加入酱油、白糖调味。
7. 放入泡好的蘑菇,大火烧开后转小火慢炖1小时。
8. 最后加盐调味即可。
2. 锅包肉
材料:
- 猪里脊肉300克
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋一个
- 白醋适量
- 番茄酱适量
- 糖适量
- 盐适量
- 清水适量
做法:
1. 猪里脊肉切薄片,用盐、胡椒粉腌制片刻。
2. 面粉和淀粉按1:1比例混合,打入鸡蛋调成糊状。
3. 将腌好的肉片裹上面糊。
4. 热油中炸至金黄酥脆捞出。
5. 调制糖醋汁:白醋、番茄酱、糖、盐、清水混合煮沸。
6. 将炸好的肉片回锅快速翻炒均匀,裹上糖醋汁即可。
3. 酸菜炖白肉
材料:
- 五花肉500克
- 酸菜一袋
- 姜片几片
- 葱段一段
- 八角一颗
- 香叶一片
- 盐适量
- 清水适量
做法:
1. 五花肉切块,焯水去腥。
2. 酸菜洗净切丝备用。
3. 热锅凉油,放入姜片、葱段爆香。
4. 加入五花肉翻炒至表面微黄。
5. 倒入足够的清水,加入八角、香叶。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时。
7. 加入酸菜继续炖煮半小时。
8. 最后加盐调味即可。
这些东北菜不仅味道鲜美,而且制作方法简单易学。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都能让你大展厨艺,为亲朋好友带来一场味觉盛宴。快试试吧!