【家常卤肉面做法-如何做卤肉面好吃】一碗热腾腾的卤肉面，是许多人心中温暖的味道。它不仅简单易做，还能在寒冷的天气里带来满满的幸福感。今天就来分享一道家常版的卤肉面做法，教你如何做出香浓入味、口感丰富的卤肉面。
一、食材准备
- 猪五花肉或前腿肉：300克（肥瘦相间更香）
- 面条：适量（可选手擀面或挂面）
- 生姜：几片
- 大蒜：3瓣
- 葱：1根
- 八角：1颗
- 香叶：1片
- 干辣椒：1-2个（可选）
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 冰糖：少许（提鲜）
- 盐：适量
- 清水：适量
二、制作步骤
1. 准备食材
将五花肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入肉块，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜末和八角、香叶、干辣椒等香料炒出香味，再加入肉块翻炒至微黄。
4. 加入调味料
倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让肉块上色。然后加入足够的热水，水量要没过肉块。
5. 小火慢炖
大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约1小时左右，期间可根据口味加入适量盐和冰糖提鲜。
6. 捞出肉块，煮面
待肉块炖至软烂时，可以捞出一部分肉块备用，剩下的留在汤中。同时另起一锅烧水，放入面条煮熟，捞出过冷水，增加口感。
7. 混合装碗
将煮好的面条放入碗中，浇上浓郁的卤肉汤，撒上一些卤肉块和葱花，即可享用。
三、小贴士
- 卤肉面的关键在于“卤”的味道，所以炖肉时一定要耐心，时间越长越入味。
- 如果喜欢辣味，可以在炖肉时加入适量的干辣椒或辣椒酱。
- 卤肉汤可以多做一些，冷藏保存，下次煮面时直接使用，方便又美味。
一碗香气扑鼻、汤汁浓郁的卤肉面，不仅能满足味蕾，更能让人感受到家的温暖。掌握了这道家常卤肉面的做法，你也可以轻松在家做出令人回味无穷的美味。快动手试试吧！
